Рынок тюменского общепита продолжает испытывать серьёзные трудности: рост налоговой нагрузки и снижение потребительской активности оказали давление на выручку, из‑за чего многие заведения работают в минус.
НДС и апрельский провал
Три месяца уплаты дополнительного НДС заставили предпринимателей расходовать финансовые резервы. Апрель отметился рекордно низкой посещаемостью: владельцы ресторанов и магазинов сообщают о самых слабых продажах за последние годы. По словам Татьяны Гавриловой, владелицы ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие», это серьёзно повлияло на способность бизнеса закрывать долги и адаптироваться к новым условиям.
Как добавляет предпринимательница, с апреля отрасли дали послабление — до 31 декабря общественное питание освобождается от уплаты НДС, что должно помочь частично рассчитаться с накопленными обязательствами и искать новые пути адаптации.
«По моим подсчётам, в апреле у нас будет убыток. После Нового года мы уже чувствовали снижение активности, а сейчас люди ещё сильнее экономят или направляют деньги в другие категории расходов».
Сокращение посетителей бизнес‑ланчей
Владельцы отмечают устойчивое падение посещаемости бизнес‑ланчей: если раньше на обеде стабильно приходило 100–120 человек, то сейчас в обычные дни — 40, в лучшие — до 60. При этом руководители подчёркивают, что дело не в качестве блюда или обслуживании — постоянные гости по‑прежнему приходят, но общая аудитория сократилась.
- Низкая выручка и рост убытков;
- Расходование резервов на покрытие налогов;
- Снижение числа посетителей, особенно на бизнес‑ланчах;
- Необходимость искать новые модели работы и оптимизировать расходы.
Становится ли вы реже ходите в тюменские заведения или продолжаете посещать их регулярно?
